식당 창업 준비로 정신 없으시죠? 하나부터 열까지 신경 쓸 게 산더미인데, 특히 주방 설비 비용은 정말 만만치 않습니다. 어떻게든 아껴보려고 중고 주방기구를 알아보지만, “싼 게 비지떡”일까 봐 덜컥 겁부터 나시나요? 특히 매일 불 앞에서 사용하는 간택기 거치대, 잘못 사면 조리 동선이 꼬이는 건 물론이고 위생과 안전까지 위협받을 수 있습니다. 저 역시 식당을 처음 열 때, 뭣도 모르고 싼 맛에 중고 거치대를 들였다가 얼마 못 가 후회하고 새로 구매했던 아픈 경험이 있습니다. 그 경험을 바탕으로, 중고 간택기 거치대 구매 시 절대 놓치면 안 될 4가지 체크리스트를 정리했습니다.
중고 간택기 거치대, 실패 없는 구매를 위한 핵심 3줄 요약
- 사이즈 & 호환성: 사용 중인 가스렌지(화구)에 딱 맞는지, 밧드(밧트) 규격은 호환되는지 실측은 필수입니다.
- 재질 & 상태: 위생과 직결되는 스테인리스 재질의 녹, 찌그러짐, 용접 부위의 균열을 꼼꼼히 확인해야 합니다.
- 구조 & 안정성: 거치대가 흔들리지는 않는지, 수평은 맞는지, 조리도구나 양념통 수납 구조가 주방 동선에 효율적인지 따져봐야 합니다.
사이즈, 사이즈, 또 사이즈! 호환성 체크는 기본
중고 간택기 거치대 구매의 첫걸음이자 가장 중요한 단계는 바로 사이즈 확인입니다. 디자인이 아무리 마음에 들어도 내 주방에, 내 가스렌지에 맞지 않으면 무용지물입니다. 특히 업소용 주방은 1cm 차이로 작업 효율이 크게 달라질 수 있기에 더욱 꼼꼼한 확인이 필요합니다.
사용할 가스렌지(화구) 규격과 정확히 맞는가
먼저 현재 사용하고 있거나 구매 예정인 업소용 가스렌지의 가로, 세로, 높이를 정확하게 측정해야 합니다. 간택기 거치대는 보통 2구, 3구, 4구, 5구 등 화구 개수에 맞춰 나오지만, 제조사나 모델에 따라 미세한 사이즈 차이가 있을 수 있습니다. 낮은렌지, 높은렌지, 중화렌지 등 가스레인지 종류에 따라서도 거치대 높이나 구조가 달라져야 최적의 작업 동선이 나옵니다. 거치대가 너무 높거나 낮으면 장시간 조리 시 손목과 어깨에 무리가 갈 수 있고, 폭이 맞지 않으면 불안정하게 고정되어 안전사고의 원인이 될 수 있습니다.
밧드(받드) 걸이 규격과 종류 확인
간택기 거치대의 핵심 기능 중 하나는 바로 소스나 식재료를 담아두는 밧드(GN Pan, 밧트)를 거치하는 것입니다. 이 밧드걸이 혹은 홀더 부분이 내가 주로 사용하는 밧드 규격과 호환되는지 반드시 확인해야 합니다. 밧드는 국제 규격에 따라 사이즈가 정해져 있지만, 간혹 비규격 제품이나 특정 용도(양념통, 조리도구 전용)로 제작된 거치대도 있기 때문입니다. 구매하려는 중고 거치대에 직접 밧드를 끼워보거나, 판매자에게 정확한 밧드걸이 사이즈 정보를 요청하는 것이 좋습니다.
| 밧드(GN Pan) 규격 명칭 | 사이즈 (mm) | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 1/1 | 530 x 325 | 메인 재료 보관, 뷔페 음식 세팅 |
| 1/2 | 325 x 265 | 다양한 종류의 반찬, 소스류 |
| 1/3 | 325 x 176 | 기본 양념, 소분한 식재료 |
| 1/6 | 176 x 162 | 다진 마늘, 파 등 소량의 양념 |
위생과 내구성의 핵심, 재질과 상태 점검
매일 뜨거운 불과 물, 기름에 노출되는 간택기 거치대는 재질과 그 상태가 매우 중요합니다. 중고 제품은 사용감이 있는 만큼, 더욱 세심하게 상태를 점검해야 추가 비용 발생을 막고 위생적인 주방 환경을 유지할 수 있습니다.
스테인리스(스텐) 재질의 등급과 녹 확인
대부분의 영업용 주방기구는 내구성과 내열성이 뛰어난 스테인리스(스텐) 재질로 만들어집니다. 하지만 스테인리스라고 해서 모두 같은 것은 아닙니다. 특히 중고 제품을 볼 때는 용접 부위나 구석진 곳에 녹이 슬지는 않았는지 확인해야 합니다. 작은 녹은 시간이 지나면서 쉽게 번질 수 있고, 음식에 유입될 경우 위생상 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다. 녹방지 처리가 잘 된 제품인지, 표면을 꼼꼼히 살펴보세요.
찌그러짐, 균열, 용접 부위는 현미경처럼
중고 제품의 찌그러짐이나 긁힘은 당연하다고 생각할 수 있지만, 그냥 넘어가선 안 됩니다. 심한 찌그러짐은 거치대의 수평을 맞추기 어렵게 만들어 안정성을 해칩니다. 또한, 움푹 파인 곳이나 균열이 생긴 틈은 음식물 찌꺼기가 끼기 쉬워 세균 번식의 원인이 되므로 청소 및 관리가 매우 까다로워집니다. 특히 다리와 선반을 연결하는 용접 부위에 균열이 없는지 반드시 확인하세요. 이 부분이 파손되면 무거운 냄비나 밧드를 올렸을 때 큰 사고로 이어질 수 있습니다.
주방의 효율을 좌우하는 구조와 안정성
간택기 거치대는 단순히 냄비를 올리는 받침대가 아닙니다. 주방의 작업 효율과 동선을 결정하는 중요한 수납 가구이자 작업대 역할을 합니다. 구조와 안정성을 꼼꼼히 따져봐야 시간 단축과 효율적인 공간 활용이 가능해집니다.
흔들림 없는 안정감과 수평
제품을 평평한 바닥에 놓고 가볍게 흔들어보세요. 작은 흔들림이라도 있다면 실제 조리 환경에서는 뜨거운 기름이나 국물이 쏟아지는 아찔한 상황이 발생할 수 있습니다. 다리 네 개의 길이가 모두 같은지, 수평 조절이 가능한 부속품(조절발)이 제대로 작동하는지 확인하는 것이 중요합니다. 안정적인 고정과 부착은 주방 안전의 기본입니다.
나의 주방 동선에 최적화된 수납 구조인가
주방의 작업 효율은 동선에 달려있습니다. 간택기 거치대는 요리사가 가장 많이 머무는 공간 바로 앞에 위치하기 때문에, 수납 구조가 매우 중요합니다. 상단에는 자주 쓰는 양념통이나 소스 거치대가 있는지, 측면이나 하단 선반에는 조리도구나 여분의 밧드를 정리, 수납할 공간이 충분한지 확인하세요. 기성품 중 마땅한 제품이 없다면, 내 주방 설계에 딱 맞는 맞춤, 주문제작도 고려해볼 수 있지만 중고 구매 시에는 나의 조리 습관과 주방 구조에 맞는 제품을 찾는 것이 구매 요령입니다. 이 필수템 하나로 주방에서의 움직임이 훨씬 편리해지고 작업 속도가 빨라질 수 있습니다.
가격 비교와 숨겨진 비용 체크
중고 제품을 구매하는 가장 큰 이유는 역시 가격입니다. 하지만 눈에 보이는 가격표가 전부는 아닙니다. 합리적인 구매를 위해서는 보이지 않는 비용까지 고려해야 합니다.
단순 가격 비교는 금물
상태가 좋지 않은 제품을 저렴하게 구매해 수리하거나 부속품을 교체하는 비용이, 처음부터 상태 좋은 제품을 사는 것보다 더 많이 나올 수 있습니다. 여러 제품의 가격을 비교하되, 반드시 앞서 설명한 사이즈, 상태, 구조 등을 종합적으로 고려하여 가성비를 따져야 합니다. 이는 실패 없는 중고 주방 설비 구매의 핵심 노하우입니다.
운반 및 설치 비용까지 고려하기
스테인리스 거치대는 생각보다 무게가 많이 나갑니다. 특히 규모가 큰 식당주방에 들어가는 4구, 5구용 거치대는 성인 남성 혼자 옮기기 어렵습니다. 판매처에서 배송을 해주는지, 운반비는 얼마인지, 설치까지 도와주는지 미리 확인해야 합니다. 개인 간의 거래라면 용달 비용과 운반에 필요한 인력까지 예산에 포함해야 예상치 못한 추가 지출을 막을 수 있습니다. 이러한 구매 가이드를 통해 현명한 선택을 하시길 바랍니다.